Bei einer Laktoseintoleranz muss häufig auf den Genuss von Lebensmitteln mit einem hohen Anteil von Milchzucker (Laktose) verzichtet werden. Bei einigen Personen hingegen reichen schon kleine Mengen Milchzucker in Lebensmitteln aus, um gesundheitliche Beschwerden hervorzurufen. Zu den Lebensmitteln, welche viel Laktose enthalten zählen vor allem Lebensmittel mit viel Milch wie Vollmilch, Käse, Joghurt, Vollmilchschokolade oder Sahnetorten. Zu den Beschwerden ,welche gehäuft bei einer Laktoseunverträglichkeit auftreten, zählen Magen- und Darmbeschwerden. Diese treten auf, da der Körper nicht mehr in der Lage ist, die Spaltung der Laktose, in Glukose und Galaktose vorzunehmen. Denn bei diesen Personenkreisen liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor, welches für die Spaltung vom Laktat verantwortlich ist. Die Unterschiede bei der Verträglichkeit der laktosehaltigen Lebensmittel ergeben sich aus dem unterschiedlich hohen Mangel an Laktat.

Aufgrund der auftretenden Beschwerden wird beim Bestehen einer Laktoseintoleranz häufig auf den Verzehr von Milch, Joghurt oder Käse vollständig verzichtet. Allerdings handelt es sich gerade bei diesen Lebensmitteln um die größten Calciumlieferanten. Sollten diese Lebensmitteln nicht durch andere calciumreiche Lebensmittel ersetzt werden, dann kann ein Calciummangel drohen. Um dies zu vermeiden, können spezielle laktosefreie Lebensmittel verzehrt werden. Zu den laktosefreien Produkten, welche mittlerweile auf dem Markt angeboten werden zählt, zum Beispiel haltbare Milch, Schlagsahne, Frischkäse oder auch Joghurt. Dadurch erhalten auch die Personen mit einer Laktoseunverträglichkeit die Möglichkeit, sich gesund und calciumreich zu ernähren.

Die laktosefreien Lebensmittel können bei einer Laktoseintoleranz problemlos verzehrt werden, da in diesen Produkten die Laktose ausgeschaltet wurde. Die anderen Nährstoffe bleiben durch dieses Verfahren erhalten und auch der Geschmack dieser Lebensmittel leidet nicht. Zu den Nährstoffen, welche zum Beispiel in der Milch enthalten sind zählen neben dem Calcium auch lebenswichtige Aminosäuren und das Vitamin B12. Die laktosefreien Produkte werden im Handel häufig, wie auch die regulären Produkte, in fettreduzierten Varianten oder auch mit dem normalen Fettanteil angeboten. Dadurch können sich Personen mit einer Laktoseintoleranz normal ernähren, ohne Einschränkungen hinnehmen zu müssen.